醬香型：以貴州茅臺為代表，又稱茅香型，口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

清香型：以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統產品。

濃香型：以五糧液，洋河為代表。口感風味具有芳香、綿甜、香味協調等特點。

米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。

鳳香型：以山西"西鳳酒"為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。

芝麻香型：以"一品景芝"系列酒為代表，是中國成立后兩大創新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有"一品三味"之美譽是中國"十二大香型"中最年輕的一位成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一種香型，堪稱白酒中的貴族香型。

豉香型：以廣東佛山"玉冰燒酒"為代表，以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。

特香型：以江西"四特酒"為代表，以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味協調，余味悠長。

老白干香型：以河北衡水"衡水老白干"為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。

藥香型：以貴州董酒為代表，亦稱董香型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協調醇香爽口、后味悠長。

兼香型：

A.醬中帶濃型

表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈悠長，如湖北白云邊酒。

B.濃中帶醬型

表現在濃香帶醬香，諸位協調，口味細膩，余味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。

馥郁香型：以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠 長等特點。